驼鹿肉食谱
驼鹿肉饼
麋鹿肉:2公斤
生土豆:1-2 个
洋葱:1公斤
大蒜:2-3瓣
调味料:盐、胡椒粉
橄榄油或葵花籽油:用于油炸
- 仔细地加工肉,去除所有的静脉。
- 用肉、土豆、洋葱和大蒜做碎肉,将食材通过绞肉机中间格栅。代替土豆,可以在准备好的碎肉中加入燕麦片。加入香料,仔细地搅拌碎肉,然后放在冰箱中浸泡一整夜。
- 形成肉饼。
- 在非常热的锅中将肉饼炸至金黄色边。
- 将所得的肉饼侧身在煎锅放置,然后将肉汤或水倒入肉饼高度的一半。
- 在煎锅将肉饼用小火焖1小时。
重要提示:
肉饼一定要用小火焖,不可煮沸。如果在焖时不用水倒肉饼,而是倒肉汤,它们的味道会更浓烈。焖时,可以在煎锅里加入少量干蘑菇。
驼鹿肉冻
驼鹿的蹄和小腿:2-3公斤
胡萝卜:1 个
洋葱:1 个
大蒜:3瓣
盐:调味
- 擦净蹄子。将蹄与肉放在5-10升的大锅,倒入水,盐。
- 用小火将肉汤煮约4-5个小时(不带盖子的大锅),不断去除泡沫。
- 在准备号一个小时前,在汤中加入整个胡萝卜和洋葱。如果需要,加芹菜根。
- 将肉冻分成纤维并排干肉汤。
- 用刀将大蒜切碎。将切碎的大蒜加在肉冻盘。需要时,可以加切碎的胡萝卜。将切碎的肉放在上面。倒入肉汤。
- 冷静,直到肉冻抓好。
重要提示:
为保持肉冻透明,请确保在烹饪过程中肉汤不沸腾。在将肉冻倒入模具之前,先将其冷却一下,以免大蒜煮熟并失去风味。
驼鹿肉串
麋鹿肉:500克
洋葱:2个中号洋葱
大蒜:2-3瓣
调味料:盐,胡椒粉
橄榄油或葵花籽油:用于油炸
- 仔细地加工肉,去除所有的静脉。
- 用肉、1洋葱和1瓣大蒜做碎肉,将食品通过大磨碎机筛网。加香料、搅拌碎肉,然后在冰箱中浸泡过夜。
- 切碎1洋葱、1-2瓣大蒜、最喜欢的青菜。
- 在容器中,仔细地搅拌所得的碎肉、切碎的洋葱和香料。
- 形成肉串,“排”每个炸肉串。
- 在非常热的锅中煎至金黄色边,或在木炭或烤架上烹饪。
重要提示:
将切碎的肉彻底揉碎并“排”在砧板上,然后您的肉串将变得密实,并且在煎炸时不会散开。烹饪肉串最重要的是烹饪时间!不要烘干它们。肉串烘烤每面大约需要一分钟,碎肉内部应保持多汁和红色。
野猪肉食谱
炸野猪肉
野猪肉:500克
洋葱:2个中号洋葱
调味料:盐,胡椒粉调味
橄榄油:3汤匙
香醋:1汤匙
橄榄油或葵花籽油:用于油炸
- 仔细地加工肉,去除所有的静脉。
- 将肉切成段,但不要太大。
- 将洋葱切成半圈。在容器中,搅拌肉、洋葱、香料、橄榄油,撒上香醋,然后放在冰箱中腌几个小时,甚至过夜。
- 开始在小火在锅盖下用油将肉炸熟,一旦它变软,就加火并开始将肉汤收集成肉块,旋转肉锅。
- 如果需要,将洋葱在另一个煎锅中煎至金黄色边,然后将其加到做好的肉中。
重要提示:
腌制肉的最短时间为1小时,但是腌制时间越长,肉越软。香醋可以用酱油或任何其他喜欢的腌泡汁代替。
吵锅烤菜
野猪肉:500克
土豆:2-3 个
西红柿:2 个
胡萝卜:1 个
洋葱:2个中洋葱
大蒜:2瓣
调味料:盐,胡椒粉
橄榄油或葵花籽油:用于油炸
- 仔细地加工肉,去除所有的静脉。将肉切成小块。
- 在非常热的锅中,将肉轻轻煎至金黄色边。
- 将洋葱,大蒜,胡萝卜切成薄片,并在另一个锅中炸至金黄色边。
- 预煮西红柿:烫伤脱皮。
- 将番茄和土豆切成丁。
- 轻轻地搅拌所有的食品,加香料并放入锅中。在每个锅中加水;水水平不得超过锅边1厘米。
- 用盖子或铝箔盖住锅,然后在180度温度下在烤箱中烘烤1.5小时。
重要提示:
需要时,可以加任何蔬菜:西葫芦、茄子、蘑菇,甜椒或红辣椒。
野猪肉馅饺子
野猪肉:1公斤
洋葱:0.5公斤
大蒜:2瓣
调味料:盐,胡椒粉
做面成分:
面粉:600克
鸡蛋:2个
水:200克
盐:按要求
- 准备面:将面粉过筛,倒入一个大碗中,在面粉中间切片加深,然后加鸡蛋,倒入冷水,加入1.5茶匙盐。揉面团。形成球,使其静置30–40分钟。
- 用肉、1洋葱和1瓣大蒜做碎肉,将食品通过大磨碎机筛网。加香料、搅拌碎肉。
- 做饺子。将面团分成四个相等的部分,然后每个部分分成两半。将薄片卷起来,用包饺子器准备饺子,或者用玻璃杯或杯子将面团中的杯子切成薄片,然后手动形成饺子。
- 将饺子放在沸水中煮5分钟。如果您煮冷冻的饺子,则将其放入沸水中,等待水再次煮沸,再煮5分钟。
重要提示:
冷冻前,应将每批饺子撒上面粉,并在冰箱中冷藏一点。
熊肉食谱
蘑菇炖的熊肉
胸肉:500 克
洋葱:2个中号洋葱
冷冻蘑菇:300 克(可以用干蘑菇代替:3-4汤匙)
橄榄油:3汤匙
香醋:1汤匙
橄榄油或葵花籽油:用于油炸
- 仔细地加工肉,去除所有的静脉。
- 将肉切成薄片。
- 将洋葱切成半圈。在容器中,搅拌肉、洋葱、香料、橄榄油,撒上香醋,然后放在冰箱中腌几个小时,甚至过夜。
- 将肉在非常热的锅中煎至金黄色边。
- 在橄榄油或葵花籽油中炸洋葱。
- 将肉撒在锅,将洋葱和大蒜炸在上面,倒入肉汤或水,别忘加盐,否则所有的香料都会溶解在水中,加蘑菇,在烤箱烤1.5小时。
重要提示:
腌制肉的最短时间为1小时,但是腌制时间越长,肉越软。香醋可以用酱油或任何其他喜欢的腌泡汁代替。如果在焖时不用水倒肉,而是倒肉汤,它的味道会更浓烈。
帕尔马干酪胸肉排骨
熊肋骨:500 克
洋葱:2个中等洋葱
大蒜:1-2瓣
马铃薯淀粉:1汤匙
帕尔玛奶酪:切碎的100 克;加上少量磨碎(烧烤用)
橄榄油:3汤匙
香醋:1汤匙
橄榄油或葵花籽油:用于油炸
- 仔细地加工肉,去除所有的静脉。将肉切成薄片。
- 将洋葱切成两半,切成薄片。在容器中,将肉、洋葱、大蒜、香料。橄榄油、淀粉搅拌在一起,撒上香醋,然后在冰箱中腌几个小时,即可过夜。
- 将肉在非常热的锅中煎至金黄色边。
- 用橄榄油或葵花籽油中炸洋葱。将肉与炸洋葱和巴马干酪搅拌在一起,将1/2的肉高度倒入肉汤或水中,别忘加盐,否则所有的香料都溶解在水中。
- 在烤箱或火炉上煮1.5小时。不断搅拌。肉准备好后,就取下盖子,撒上碎的帕尔玛干酪,然后在烤架下再烘烤10分钟。
重要提示:
腌制肉的最短时间为1小时,但是腌制时间越长,肉越软。香醋可以用酱油或任何其他喜欢的腌泡汁代替。如果在焖时不用水倒肉,而是倒肉汤,它的味道会更浓烈。