• Тщательно обрабатываем мясо, убрав все прожилки.
• Готовим фарш из мяса, картофеля, лука и чеснока, пропустив ингридиенты через среднюю сетку мясорубки. Вместо картофеля в готовый фарш можно добавить овсяные хлопья. Добавляем специи, тщательно вымешиваем фарш и оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.
• Формируем котлеты.
• Обжариваем котлеты на сильно разогретой сковороде до румяной корочки.
• Боком выкладываем получиышиеся котлеты в латку и заливаем бульоном или водой на половину высоты котлеты.
• Тушим котлеты в латке на медленном огне 1 час.

Важно:
Тушить котлеты нужно на медленном огне, не допуская бурления. Если при тушении заливать котлеты не водой, а мясным бульоном — они будут иметь более насыщенный вкус. При тушении в латку можно добавить горсь сушеных грибов.

• Ошкуриваем и очищаем копыта. Кладем копыта вместе с мясом в большую кострюлю на 5-10 литров, заливаем водой, солим по вкусу.
• Бульон варим на медленном огне без крышки примерно 4-5 часов, постоянно снимая пену.
• За час до готовности добавляем в бульон целые морковь и луковицу. По желанию — корень сельдерея.
• Разберите студень разделив мясо на волокно и слив бульон.
• Мелко режем ножом чеснок. В форму для студня добавьте измельченный чеснок. По вкусу можно добавить нарезанную морковь. Сверху положите измельченное мясо. Залейте бульоном.
• Охлаждаем и ждем, пока холодец хорошо схватится.

Важно:
Чтобы студень оставался прозрачным, следите, чтобы бульон не кипел при варке. Немного охладите студень перед заливанием в форму, чтобы чеснок не сварился и не потерял аромат.

• Тщательно обрабатываем мясо, убрав все прожилки.
• Готовим фарш из мяса, 1 луковицы и 1 зубчика чеснока, пропустив ингридиенты через крупную сетку мясорубки. Добавляем специи, вымешиваем фарш и оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.
• Мелко шинкуем 1 луковицу, 1-2 зубчика чеснока, любимую зелень.
• В ёмкости очень тщательно вымешиваем получившийся фарш, нарезанный лук и специи.
• Формируем Люля тщательно «отбивая» каждую котлету.
• Обжариваем на сильно разогретой сковороде до румяной корочки или готовим на углях или гриле.

Важно:
Тщательно вымешивайте и «отбивайте» фарш на разделочной доске, тогда ваши Люля будут плотными и не будут разваливаться при жарке. Самое главное в приготовлении люля кебаб — время приготовления! Не пересушите их. Обжарка Люля занимает буквально по минуте с каждой стороны, внутри фарш должен оставаться сочным и красным.

• Тщательно обрабатываем мясо, убрав все прожилки.
• Нарезаем мясо порционными кусками, но не очень крупно.
• Режем лук полукольцами. В емкости перемешайте мясо, лук, специи, оливковое масло, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и оставляем мариноваться в холодильнике на несколько часов, можно на ночь.
• Мясо начинаем обжаривать в масле на небольшом огне под крышкой, как только оно начнет становиться мягким — добавляем огонь и начинаем собирать мясной бульон на мясные кусочки, вращяя сковородку с мясом.
• По желании на отдельной сковороде можно обжарить лук до золотистого цвета и добавить его к готовому мясу.

Важно:
Минимальное время маринования мяса — 1 час, но чем дольше вы маринуете мясо, тем мягче оно получится. Бальзамический уксус можно заменить соевым соусом или любым другим любимим соусом для маринада.

• Тщательно обрабатываем мясо, убрав все прожилки.Нарезаем мясо небольшими кусочками.
• На сильно разогретой сковороде слегка обжариваем мясо до румяной корочки.
• Шинкуем лук, чесонок, морковь и обжариваем на отдельной сковороде до золотистого цвета.
• Бланшируем помидоры: ошпариваем и снимаем шкурку.
• Нарезаем кубиками помидоры и картофель.
• Аккуратно перемешиваем все ингридиенты, добавляем специи и раскладываем по горшочкам. Доливаем воды в каждый горшочек, вода на 1 см не должна доходить до края.
• Закрываем горшочки крышками или фольгой и запекаем в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов

Важно:
По желанию в жаркое можно добавить любые овощи: кабачки, баклажаны, грибы, балгарский или красный стручковый перец.

• Готовим тесто: муку просеять, всыпать в большую миску, в середине горки сделать углубление и добавить туда яйца, влить холодную воду и добавить 1½ чайной ложки соли. Замесить крутое тесто. Сформировать из него шар и дать отдохнуть 30–40 минут.
• Готовим фарш из мяса, лука и чеснока, пропустив ингридиенты через среднюю или мелкую сетку мясорубки. Добавляем специи и хорошо вымешиваем фарш.
• Готовим пельмени. Разделяем тесто на 4 равные части, далее каждую часть пополам. Раскатываем тонкие листы и либо готовим пельмени с помощью пельменницы, или вырезаем из листа кружки из теста при помощи стакана или кружки и формируем пельмени вручную.
• Кладем пельмени в кипящую воду и варим 5 минут. Если вы варите замороженые пельмени, то кладем их в кипящую воду, ждем, когда вода закипит снова, и варим еще 5 минут.

Важно:
Перед замораживанием каждую партию пельменей следует присыпать мукой и немного охладить в морозилке.

• Тщательно обрабатываем мясо, убрав все прожилки.
• Нарезаем мясо порционными кусками.
• Режем лук полукольцами. В емкости перемешиваем мясо, лук, специи, оливковое масло, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и оставляем мариноваться в холодильнике на несколько часов, можно на ночь.
• Обжариваем мясо на сильно разогретой сковороде до румяной корочки.
• Обжариваем на оливковом или подсолнечном масле лук.
• Выкладываем мясо в латку для тушения, сверху обжаренные лук и чеснок, заливаем бульоном или водой, не забываем подсолить иначе в воду уйдут все специи, добавляем грибы и ставим в духовку на 1,5 часа.

Важно:
Минимальное время маринования мяса — 1 час, но чем дольше вы маринуете мясо, тем мягче оно получится. Бальзамический уксус можно заменить соевым соусом или любым другим любимим соусом для маринада. Если при тушении заливать мясо не водой, а мясным бульоном — оно будет иметь более насыщенный вкус.

• Тщательно обрабатываем мясо, убрав все прожилки. Нарезаем мясо порционными кусками.
• Режем лук полукольцами, чеснок мелко шинкуем. В емкости перемешиваем мясо, лук, чеснок, специи, оливковое масло, крахмал, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и оставляем мариноваться в холодильнике на несколько часов, можно на ночь.
• Обжариваем мясо на сильно разогретой сковороде до румяной корочки.
• Обжариваем на оливковом или подсолнечном масле лук. Перемешиваем мясо с обжаренным луком и пармезаном, заливаем бульоном или водой на 1\2 мяса, не забываем подсолить иначе в воду уйдут все специи.
• Готовим в духовке или на плите 1,5 часа., постоянно перемешивая. Когда мясо будет готово — снимаем крышку, посыпаем тертым пармезаном и запекаем еще 10 минут под грилем

Важно:
Минимальное время маринования мяса — 1 час, но чем дольше вы маринуете мясо, тем мягче оно получится. Бальзамический уксус можно заменить соевым соусом или любым другим любимим соусом для маринада. Если при тушении заливать мясо не водой, а мясным бульоном — оно будет иметь более насыщенный вкус.